s’ Lädele

Die kleine Bergsennerei Sibratsgfäll im vorderen Bregenzerwald ist für ihre Spezialitäten bekannt. Insider wissen es längst, im Lädele der Dorfsennerei sind beste Käsespezialitäten aus silofreier Rohmilch aus naturnaher Produktion erhältlich. Die Sennerei erzeugt neben anderen Milchproduktenwie Rahm und Butter, Weich- und Hartkäse jährlich ca 120 Tonnen Bergkäse in Laibform (30kg/Laib) sowie 1 kg „Laibchen“.

Eine besondere Spezialität ist der Bregenzerwälder Bachensteiner mit typischer Rotschmiere, ein besonders pikant-würziger Weichkäse in Stangenform. Der hellgelbe bis weiße Teig ist weichschnittig und nach 3 - 4 Wochen.